玉米胚芽油用設備加工前后的營養變化
出處：admin發布時間：2021-10-18 14:18:12
隨著著人們生活水平的提高，玉米可以制成各種小吃供人們食用，不過在加工過程中，原料的營養成分也會發生一些改變，這個主要由設備本身的質量、加工工藝以及操作人員的技術決定，具體有哪些變化，下面和小編一起來看看吧。
玉米加工成品中每100克標準粉中含碳水化合物79克，蛋白質10克，脂肪1.5克，粗纖維0.2克，磷153毫克，鈣25毫克，鐵2.8毫克，煙酸1.6毫克，維生素E 0.42～6.22毫克，維生素B1 0.24毫克，維生素B2 0.06毫克。
玉米胚芽油是一種營養豐富的谷物油脂，組分中不飽和脂肪酸占百分之80以上，其中所含亞油酸含量在百分之60以上，易于人體良好的煎炸抗 氧化性;經常食用這種油脂可降低人體內血清膽固醇含量，防止動脈硬化，促 進微血管循環，清熱利濕。
玉米胚芽可通過機械壓榨法、浸出法直接提取玉米胚芽粗油，再用"三脫"、"五脫"工藝方法可制得玉米胚芽粗油，再用"三脫"、"五脫"工藝方法可制得玉米胚芽精油，供藥 用或食用。
玉米在加工過程中，原料的營養會發生一些變化，不過隨著玉米設備的技術升級，加工工藝對營養價值的破壞程度越來越小，在保證市場的供應、滿足人民的生活需求的同時，也能實現口感和營養同時在線，打消消費者的顧慮。
現在的人們對營養均衡的要求越來越高，對加工程度較淺的食品也越來越親睞，對食物來說，需要注意一定的加工方法，如果加工方法不當的話，有可能會損壞食物中的營養。
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